フェンネルシードはセリ科の植物の種子で、甘い香りと苦味が特徴。消化促進・消臭に効果があり、食用・薬用・化粧品用など、古くから用いられているスパイスです。

南インドでは不可欠なスパイスで、テンパリング（油に香りを移して）に使ったり、カシューナッツやココナッツと一緒にペーストにしたり、煎ってからパウダーするなど、幅広い使い方をされています。