ガラムマサラは、カレーの辛味や香りを強める役割をするスパイスです。
香りを引き立たせるため、料理の仕上げに使うのがポイントです。
クミン・コリアンダー・ターメリックなどの基本スパイスに、後で加えるプラスαのスパイスです。