グリーンカルダモンは、ショウガ科のスパイスで、別名「スパイスの女王」

爽やかな強い刺激とほのかな柑橘系の香りが特徴。

カレーには欠かせない香辛料ですが、 ハンバーグやミートローフなどの隠し味や肉類の臭み消しにも使われます。

パウダーにしてごく少量をコーヒー、紅茶やバン、ケーキ、洋酒の香り付けに用いてもOK。