グリーンカルダモンは、カルダモンの中でも「香りの王様」と呼ばれます。

香りが強く、わずかに刺激があり、カレー粉の主原料のひとつです。

カレーには欠かせない香辛料ですが、 ハンバーグやミートローフなどの隠し味や肉類の臭み消しにも使われます。

パウダーにしてごく少量をコーヒー、紅茶やバン、ケーキ、洋酒の香り付けに用いてもOK。