フェネグリークシードは、マメ科のスパイスで、カラメルのような甘い香りをもつ。
カレーやチャツネの風味付けにも。火にかけると味がマイルドになるので、青菜や豆のカレーなどは特に相性が良い。
フェネグリークシードの葉を乾燥させたものがカスーリメティ。

使う際は、熱した油にジャッと入れて、画像のように黒く焦がしてからカレーに、サラダに。
お料理のアクセントと旨みになります。
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