柑橘系のさわやかで上品な香りが特長です。
肉を煮込む料理に使うと美味しい。
カレーに入れる場合は、温めた油に砕いたシナモンを入れ、油に香りを移してから野菜や肉などの具材を入れるのがおすすめ。
ワインや紅茶などの飲み物にも。