コリアンダーシードは、パクチーの種子で、カレーに欠かせない香りと味のスパイスです。

長く煮込むほど味がよく出ます。

タンパク質とよく調和するので、肉•魚料理に加えるとグッと味が引き立ちます。

また、水分代謝、鎮静作用もあります。

クミンやターメリックなど他のスパイスと調合し、カレーに使う。

油で色づくまで炒めてから、汁気のある料理にして煮込むと良い。